Губник (от древнерусского «губы» — грибы), борканник (от финского и эстонского слова «поркан» — морковь), наклепок — пирог с кашей, рыбой и небольшим количеством ухи
В регионе принято есть окрошку с добавлением вяленого снетка
Глазуха — из ячменя с горохом и сименуха — гречневая каша с грибами и яйцом
Хлебные лепешки, которые издревле являются основой псковского стола
Густой овсяный кисель с ягодными соусами и медовой сытой — натуральным медом, разбавленным кипяченой водой до необходимой концентрации
Уха из снетка — мелкой озерной и речной рыбы